Chi siamo

Le Tre Castagne dell’Etna S.r.l.

Le Tre Castagne dell’Etna S.r.l. nasce nel 2018 a Trecastagni, come azienda artigianale con l’obiettivo della lavorazione e valorizzazione dei prodotti agroalimentari siciliani e in special modo della castagna dell’ Etna. Alimento, fonte di sostentamento economico nei decenni scorsi per il nostro paese, affiancando a quest’ultima la produzione e la vendita di confetture, marmellate, creme spalmabili e pesti salati utilizzando principalmente materie prime del territorio siciliano ed etneo.
Le nostre lavorazioni avvengono seguendo le ricette tradizionali, mentre i processi per la successiva conservazione vengono svolti con dei metodi innovativi del concentratore sottovuoto, che mantengono inalterate le caratteristiche organolettiche delle materie prime.

Trecastagni

L’azienda si trova a Trecastagni, paese che sorge alle pendici dell’Etna, uno dei comuni che si trovano alla quota più elevata (586 s.l.m.).

Il territorio è collinare, circondato da svariati conetti vulcanici di diversa epoca e dimensione (Monte Ilice, Monte Gorna, Monte San Nicolò).

L’etimologia di Trecastagni è molto discussa e controversa. Secondo alcuni studiosi il nome potrebbe derivare da tre accampamenti che i discendenti di Cam avrebbero edificato, di cui Trecastagni sarebbe uno, denominato Trium Castrorum, ovvero “Casale dei tre alloggiamenti”.

Alfio Filadelfo e Cirino

Gli scrittori sacri fanno derivare il nome da Tres-casti-agni, cioè “Tre Casti Agnelli”, riferendosi al passaggio dei tre martiri Alfio, Filadelfo e Cirino, che sostarono a Trecastagni, mentre si recavano alla giustizia del Pro-console Tertullo e dove oggi sorge il Santuario a loro dedicato (http://www.santuariotrecastagni.it/)

L’Abate Amico e il Cronista di Pedara, affermano che il nome di Trecastagni derivi da tre famosi alberi di castagno che esistevano in questo luogo, quindi “Tres Castanee” o “Trium Castanearum”.

Trecastagni terra classica e prediletta del castagno, che attualmente permette a molte imprese la lavorazione del legno per svariati usi e che fornisce un frutto prelibato dal quale si ricava la farina di castagne.

È nel paese di Trecastagni, alle pendici del vulcano attivo più alto d’Europa, “u Mungibeddu”, che nel 2018 nasce l’azienda artigianale “Le Tre Castagne dell’Etna S.r.l.”.

Il nostro successo è frutto del diligente lavoro di nonno Alfio che, durante la Seconda guerra mondiale, attendeva pazientemente il periodo della potatura per rifornire di legna i panettieri del paese. Oggi, la terza generazione ne segue fedelmente le orme, memore di quando egli, a soli sette anni, si recava al castagneto in groppa a un asino.

I “tagghiaturi” di Trecastagni spiccavano per la loro particolare diligenza nella cura dei castagneti. È affascinante l’aneddoto secondo cui questi, dovendo trascorrere lunghi periodi nelle campagne, realizzavano veri e propri materassi con imbottitura in foglie di castagno. Ottimi conoscitori degli arbusti e delle loro peculiarità, i taglialegna si adoperavano nel creare condizioni favorevoli alla sopravvivenza dei castagneti; annualmente, nel mese di novembre, foglie e ricci venivano utilizzati per la formazione di uno strato di sottobosco indispensabile alla concimazione in loco. Si tratta dell’humus, fondamentale sostanza organica generata a seguito della naturale decomposizione di residui vegetali e animali.

Nel corso degli anni la sfida più ardua è stata quella di trasformare il bisogno di legna in frutto. Oggi, la nostra produzione è prevalentemente incentrata sulla castagna dell’Etna, estendendosi a una vasta gamma di prodotti agroalimentari. Pesti salati, sughi pronti, creme spalmabili, confetture e marmellate trasmettono i profumi e la freschezza dei frutti della nostra Terra. Chi ci sceglie può, quindi, assaporare i prodotti della Sicilia etnea, accuratamente confezionati in vasetti che racchiudono la nostra passione per il lavoro artigianale e la selezione scrupolosa delle materie prime. Vantiamo, inoltre, una particolare attenzione al processo di lavorazione, realizzato con sistema di concentrazione diretta e finalizzato all’impiego di tutti gli zuccheri naturalmente presenti nella frutta.

Le Tre Castagne dell’Etna S.r.l. offre anche un servizio di produzione per conto terzi con etichette dedicate, rispondendo prontamente alle richieste di produttori e aziende.